Sous Chef

Sous Chef - Travel & Hospitality / Sapporo

We are looking for an experienced Sous Chef to join the team at a top hotel in Sapporo. You will work with the Executive Chef to ensure high standards of food quality, presentation, and cleanliness. This role is a great chance to grow your career, help with menu creation, and work on new culinary projects.

主な業務内容

- エグゼクティブシェフと協力し、日々のキッチン運営を管理
- 料理の品質とプレゼンテーション基準の確保
- 標準レシピとポーションガイドラインの遵守
- 在庫管理と食品廃棄の削減
- メニュー計画とコスト管理の補助
- ジュニアスーシェフ、シェフ・ド・パルティ、コミシェフ（Commis Chef）の育成とサポート
- 前向きなキッチン環境の促進とチームワークの強化
- 衛生と安全基準の維持および設備管理
- 食事制限やアレルギーへの対応
- サービスチームと連携し、ゲスト満足度の向上
- メニュー開発、試食会、プロモーションイベントへの協力

求める資格・スキル

- 忙しいまたは高級レストランでのスーシェフまたはシェフ・ド・パルティとしての経験
- 調理師免許や同等の専門教育が望ましい
- 優れたリーダーシップ、組織力、コミュニケーション能力
- フードコスト管理、キッチン運営、メニュー開発におけるスキル
- さまざまな料理、調理法、プレゼンテーションスタイルの知識
- プレッシャーの中での高水準の維持能力
- 週末や祝日を含む柔軟な勤務時間に対応可能な方

キャリア、ポジション等ご質問のある方はご連絡下さい。ぜひご連絡ください。