Sous Chef | Pre-Opening Hotel スーシェフ・プレオープンホテル

• 日々のキッチン運営をエグゼクティブシェフと共に管理
• キッチンチームの監督およびトレーニング
• 食品の品質、見栄え、分量の管理
• プレオープン時のキッチンセッティングとワークフローのアシスト
• 食品衛生とHACCP基準の遵守の監視
• サービスチームとの連携によるスムーズな運営のサポート
• メニュー作成および食品原価計算の支援

• ホテルまたはリゾートでのスーシェフ経験
• キッチン運営および食品安全に関する深い知識
• リーダーシップとチームマネジメント経験があれば尚可
• 週末や祝日を含む柔軟な勤務が可能
• 日本語での流暢な会話および読み書きが必須
• 和食の経験があれば尚可
• HACCPおよび衛生基準に精通していること

• Manage daily kitchen operations with Executive Chef
• Supervise and train kitchen team members
• Ensure food quality, presentation, and portion control
• Assist in pre-opening kitchen setup and workflows
• Monitor food hygiene and HACCP compliance
• Coordinate with service teams for seamless operations
• Support menu preparation and food costing

• Previous experience as Sous Chef in hotels or resorts
• Strong knowledge of kitchen operations and food safety
• Leadership and team management experience is preferred but not mandatory
• Ability to work flexible schedules, including weekends and holidays
• Must speak and write fluently in Japanese
• Experience with Japanese cuisine is preferred but not mandatory
• Familiarity with HACCP and sanitation standards

キャリア、ポジション等ご質問のある方はご連絡下さい。ぜひご連絡ください。