ヘッドシェフ キッチンリーダー

• お茶と和菓子のコンセプトに焦点を当てたメニューの作成と進化
• ゲストの目の前での調理を含む炭火焼き料理の指導
• 食材コストの管理と利益率の維持
• ベンダーおよびサプライヤーの調達と関係管理
• 衛生、清掃、食品安全基準の設定と遵守
• キッチンチームの構築、指導、育成
• 和食と洋食の調理技術を融合したメニュー開発
• お茶の専門家と連携し、食とお茶の体験を向上
• 和洋のワンプレートコンセプトを組み合わせた朝食メニューの設計
• 小規模高級施設に適したキッチン運営の実施
• 地域の食品安全規制の遵守確保

• ヘッドシェフの経験、またはヘッドシェフを目指す強力なスーシェフ経験者
• ビジネス日本語の流暢な能力
• 和食および洋食の調理技術に精通していること
• メニュー作成および食材コスト管理の経験
• 炭火焼き調理技術の知識
• ベンダーおよびサプライヤーとの関係管理経験
• 衛生および食品安全基準の設定と維持能力
• 有効な運転免許証の所持
• お茶と和菓子の料理コンセプトの経験は望ましいが必須ではない
• キッチンチームの構築と育成におけるリーダーシップスキル
• 高級または小規模高級ホスピタリティキッチンでの経験は望ましいが必須ではない

キャリア、ポジション等ご質問のある方はご連絡下さい。ぜひご連絡ください。