ヘッドシェフ キッチンリーダー

• 茶と和菓子のコンセプトに基づくメニューの作成と進化
• ゲストの目の前での調理を含む炭火焼き料理の指導
• 食材コストの管理と利益率の維持
• ベンダーとの関係管理および調達プロセスの監督
• 衛生、清掃、食品安全基準の設定と遵守
• キッチンチームの構築、指導、育成
• 茶の専門家と連携した料理提供によるゲスト体験の統合
• 和洋折衷のワンプレート朝食メニューの設計
• キッチン運営における高級ホスピタリティ基準の実施
• 炭火焼きおよび創造的料理技術に関するキッチンスタッフのトレーニング
• 小規模で高級なダイニング環境のキッチン運営管理

• ヘッドシェフの経験、またはヘッド役職に準備ができた強力なスーシェフ
• ビジネス日本語の習熟
• 日本料理および西洋料理の技術に精通していること
• メニュー作成および食材コスト管理の経験
• 炭火焼き調理技術の知識
• サプライヤーとの関係管理および調達能力
• 衛生、清掃、食品安全基準の理解
• 茶文化および和菓子のコンセプトに対する関心または知識
• 有効な運転免許証の所持
• 小規模で高級なキッチンチームのリーダー経験
• フロントでの調理プレゼンテーションスキル
• キッチンスタッフの育成およびトレーニング能力
• 高級ホスピタリティ基準およびゲストの期待に関する知識
• 料理コンセプトと飲料プログラムの統合経験

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